logotrasp_cane

Le Nostre Proposte

LA CARTA

antipasti

Uovo in crosta, crema di parmigiano, dadolata di zucchine e tartufo nero 14€

Fiore di zucca impanato ripieno di ricotta, pepe di Timut e nocciole con insalatina estiva e salsa agrodolce 16€

Tartare di manzo con salsa di stracciatella, polvere ai 7 cereali e mandorle salate 16€

Polpo “cbt” brasato con patate mantecate all’olio e basilico con salsa all’aglio nero di Voghiera e pane Carasau 18€

PRIMI PIATTI

Spaghettone “Mancini” allo scarpariello, con pomodorini rossi e gialli del piennolo 14€

Gnocchetti con ragù di coniglio, finocchietto e piselli con i suoi germogli 15€

Ravioli di patate con sugo di canocchie, tapenade di olive taggiasche e zenzero 20€

Risotto carnaroli con battuta di piccione e la sua riduzione 18€

SECONDI

Dorsino di baccalà in “cottura confit”, all’aglio olio e peperoncino, salsa al prezzemolo e crumble alle erbe 23€

Filetto di manzo, salsa al vino rosso e purea di sedano al limone 25€

Guancetta di suino alla birra rossa affumicata 18€

Mazzancolle al gin con crema di amarillo e verdurine croccanti marinate al ponzu 18€

DESSERT

Zuppa Inglese dello Chef con spuma di ricotta 8€

Torta di Riso con crema soffice al Maraschino 8€

Semifreddo ai Fichi caramellati con salsa alla vaniglia del Madagascar 8€

Panna Cotta alla salvia con crumble di sbrisolona e lime 8€

Gelati e Sorbetti di stagione di nostra produzione 7€

PERCORSI DEGUSTAZIONE

NOTE DI MARE

65€ / a persona

L’acqua ed il coperto sono inclusi nel prezzo

Percorso da intendersi per l’intero tavolo

Aperitivo di benvenuto

Polpo “cbt” brasato con patate mantecate all’olio e basilico con salsa all’aglio nero di Voghiera e pane Carasau

Ravioli di patate con ragù di canocchie, tapenade di olive nere e zenzero

Dorsino di baccalà in “cottura confit”, all’aglio olio e peperoncino, salsa al prezzemolo e crumble

Panna Cotta alla salvia con sbrisolona e lime

TRA l’EMILIA E LA ROMAGNA

49€ / a persona

L’acqua ed il coperto sono inclusi nel prezzo

Percorso da intendersi per l’intero tavolo

Aperitivo di benvenuto

Selezione locale di Salumi e Formaggi con piadina Romagnola

Balanzoni con ripieno di ricotta e mortadella al burro e salvia

Guancetta di suino alla birra affumicata

Torta di riso con crema soffice al maraschino

ALTRO

PIATTI DELLA TRADIZIONE

Selezione locale di Salumi e Formaggi con piadina Romagnola 16€

Tagliatelle della nostra Sfoglina con Ragù alla Bolognese di carne 14€

Balanzoni con ripieno di ricotta e mortadella al burro e salvia 14€

Tortellino Bolognese Classico in vellutata di Parmigiano 24 mesi 16€

Cotoletta alla Petroniana con Prosciutto di Parma, brodo ristretto e Parmigiano 20€

Pane e Coperto 4€

Acqua Minerale 3€

Soft Drinks 4€

Caffè espresso 3€